瀬間亜理砂バレエ教室バレエラボ栄養学～素材の栄養素とお料理～
2022.01.30
＊あさり＊
あさりの漁獲量は愛知県が全国第1位です
子供の頃、毎年潮干狩りに行った記憶があります
あさりは古くから重要なたんぱく質源であると同時に
亜鉛、鉄、カルシウムなどミネラル源としても食されていました
あさりには
亜鉛、鉄、カルシウムなどのミネラルや
コレステロールの吸収を抑える働きをするタウリン
うまみ成分のコハク酸など多くの成分が含まれます
特に注目したい栄養素は鉄と亜鉛です
鉄は鉄棒性貧血の予防に重要な栄養素です
鉄欠乏性貧血は
血液中の赤血球がうまく作られなかったり
ヘモグロビンが減ったりすることで起こります
ヘモグロビンは
酸素を身体中に運んでいるため
不足すると疲れやすさや身体の冷えに繋がります
あさりにはヘモグロビンの材料となる鉄と
それを運ぶ赤血球の生成を助けるビタミンB12が含まれています
亜鉛は
新しい細胞を作るために必須の栄養素で
たんぱく質の再合成や骨の成長に欠かせません
そのため
肌や髪、爪の健康と言った
若々しさを保つためにも役立っています
また食べ物の味を感じる
味蕾の細胞を作るためにも
亜鉛が大きく関係しています
貧血予防や新陳代謝の活性化、味覚の維持など
いつまでもイキイキとした身体で過ごすために
とても必要な栄養素ですね
このあさりの栄養素を逃さず食べるには…
加熱したときに出る煮汁まで一緒にいただける
アクアパッツァ、クラムチャウダー、酒蒸し、炊き込みご飯などの料理が良いでしょう
アクアパッツァは
あさりや白身魚をトマトやオリーブオイル、白ワインで煮込みます
トマトに含まれるビタミンCは
鉄の吸収を助けますので覚えておくと良いですね
クラムチャウダーは
牛乳をベースにあさり、タマネギ、ジャガイモ、人参などの野菜を煮込んだスープです
牛乳に多く含まれるたんぱく質は
赤血球や肌の材料になるだけでなく
効果的に鉄と亜鉛の吸収ができるのでとても優秀な食材ですね
毎日の食事に少し気を遣いながら
健康的で美しい身体を目指しましょう
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