瀬間亜理砂バレエ教室バレエラボ栄養学～アミノ酸⑤～
2024.03.31
＊重要となるアミノ酸スコア＊
食品に含まれている必須アミノ酸の
バランスを示す指標を
「アミノ酸スコア」と呼びます
アミノ酸スコアは
食品に含まれるたんぱく質の量と
必須アミノ酸がバランス良く含まれているかを
数字で表した指標となるものです
必須アミノ酸それぞれに
体を作る働きがあり
1つでも不足してしまうと
健康な体を維持する事が出来なくなってしまいます
必須アミノ酸は
たんぱく質を構成するアミノ酸のうち
ヒトや動物が体内で作ることができず
食事からの摂取が必要なもののことを言います
体の材料になるたんぱく質なので
必須アミノ酸は必要不可欠です
しかし
ただたんぱく質を食事から摂れば良い
と言う訳ではありません
たんぱく質を含む食品でも
肝心のアミノ酸が
豊富に含まれていなければ
いくら摂取しても
体にとって有効な働きをしてくれません
でも、どの食品に
どれだけの必須アミノ酸が入っているか
分からないですよね
そこで登場するのがアミノ酸スコアです
アミノ酸スコアは
9種類の必須アミノ酸の含有率を
数値化したものです
人間にとって
もっとも効率良くたんぱく質を
合成できるアミノ酸スコアは
100(最高値)です
例えば
アミノ酸スコアのうち
いくつかは100以下
残りは100に到達していると仮定します
一見
100に達しているアミノ酸が
あるから問題ないように考えませんか？
しかし
いくつか100に達していても
100以下の必須アミノ酸に合わせて
利用されるのです
これでは
せっかく100と言う上限を満たしている
必須アミノ酸は無駄になってしまいます
つまり
アミノ酸スコアを使えば
食品から質の良いたんぱく質を摂取する際
9種類の必須アミノ酸すべてが
100に到達しているかどうか見極めができ
バランスの良い摂取が可能と言う事になります
これなら
体内で生成出来ない必須アミノ酸を
食品からきちんと摂れているか
一目瞭然です
アミノ酸スコア100で
すべての必須アミノ酸を
バランスよく含んでいるという事になります
＊大切なのは食べ合わせ＊
スコアが低い食品でも
組み合わせ次第で栄養がアップします
アミノ酸スコア100の食品は
栄養面でみればとても魅力的です
しかし
スコアの低い食品であっても、
他の食品との組み合わせ次第では
効果がよりアップすることができます
たんぱく質を摂取するときは
アミノ酸スコアだけにこだわらず
「食べ合わせ」
にも注目しましょう
健康な体作りには
栄養バランスの整った献立が欠かせません
食べる物で身体は作られます
あなたの食べる物一つで今後の身体が変わってきます
ぜひ食べる物にも目を向けてみてください
バレエラボ栄養学はasumiが担当しています
バレエが大好きな方のために少しでもお役に立てるように
大切な身体作りを応援していきます
asumiプロフィール
5歳からクラシックバレエを習い始める
離乳食が進んでいく頃から食物アレルギーが発症
大豆、小麦、卵などのアレルギーの治療をする
中学に入る頃にはアレルギー症状もだいぶ落ち着いてくる
大学で栄養学を学ぶ
栄養士、フードコーディネーター資格取得
現在、
＊健康的な身体作り
＊トレーニング中の身体作り
＊発表会やコンクールの前の身体作り
＊発表会やコンクール後の身体のリカバリー など
様々なシチュエーションによってバレリーナの身体にどんな栄養が必要なのか興味を持ち、栄養学を再び学び始める
バレエラボ栄養学では
＊身体に必要な栄養素などの話
＊素材をどのように調理すると栄養が摂取できるかなどの話
を中心に進めていきたいと思っています
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